#西班牙美食 #TAPAS #TUDELA #下酒菜
Rollitos de Calabacín fritos, Jamon York y Gulas
在 TUDELA 街頭漫步著，路上不多的行人絕大部分都是了老年人(世界各地都相同情況)，享受著西班牙和煦陽光和舒服的微風，而我則是再被路旁的 Bar 吸引住，這間名字是 Casa Alberto ....
如前文所述，這次短短的 Tudela 停留，安靜的小鎮裡卻讓我連續吃到了幾家滋味絕妙的 Bar ，這家外觀不起眼的酒吧，吧檯的擺設整潔乾淨，也把 TAPAS/PINCHOS 的名字都寫了出來，讓我們這種需要註解的旅人方便多了。
接近傍晚時分(其實是台灣的傍晚時間，西班牙天色還亮著呢)，這次不在是啤酒，我點了杯紅酒，還有一份用看就覺得很好吃的點心，「Rollitos de Calabacín fritos, Jamon york y Gulas」這是用櫛瓜(Calabacín)薄片捲著約克火腿和仿鰻魚苗(Jamon York y Gulas)，再裹粉下鍋油炸，這一道吃下去，哇！太對味了，我隨手又點了兩種小點心，店員可能看我心情大好，問我要不要來個限量的生蠔，平時對這種生海鮮稍有戒心，但興致到也管不了那麼多，滴了些萊姆汁，大力把生蠔吸進嘴了，完完整整的鮮味和幸福感(稍微可惜，當初沒特別詢問品種和產地，這邊離法國很近，事後就幻想自己意外品嘗到貝隆蠔或吉拉多蠔吧)；吃那麼多，別以為我花了很多錢，一杯紅酒加數樣小菜，10歐元有找。
*Tudela 位在西班牙中北部稍微偏東，是 Navarra 自治區的第二大城，面積略小於台北市，但人口只有35000人，是我此行旅途的短暫中繼點，距離法國約 120 公里。
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#蘑菇火腿串 #TAPAS #PINCHOS #西班牙美食
Brocheta de Champiñon con Jamón Serrano
這道串蘑菇火腿串可以算是這趟西班牙行，最驚為天人的幾道料理其一(其中一樣也是蘑菇Champiñones，地點在Toledo)。
一早從 Mallorca 飛回巴塞隆納，匆匆的再趕到車站搭火車到達 Tudela 小鎮，沒想到還真是個小小鎮，而吃到好多家提供非常美味食物的酒吧 Bar，算是完美中的完美。
走進酒吧，來了杯 Caña 小啤酒後，餐台上看起來肥厚飽滿的蘑菇馬上吸住我的目光，咬入口後帶著濃郁蘑菇香氣的湯汁充滿了整個口腔，還有生火腿(Jamón Serrano)提供的鹹鮮度及厚實咀嚼感，配著啤酒，啊.....
(Tudela 的酒吧好像就可以寫好幾篇了)
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#西班牙美食 #辣味馬鈴薯 #PatataBravas
很常見的西班牙美食，炸過的薯塊淋上辣味 Bravas 醬汁；這道點心的重點當然是在於醬料「Salsa Brava」，每個店家製作的味道差異很大，有的醬料吃了會驚為天人，但也有時候常會踩到不合自己口味的"雷"，而西班牙的「辣」倒是可以安心，對喜歡吃辣的台灣人來說，算是非常非常輕微...
下圖的這道是自己在西班牙親手做的～
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Pincho de hígado y aceitunas
這個小點心，中文好像只能直翻了，豬肝與醃橄欖串，有點違和呢....
(中間還夾著一片油泡紅椒)
今天是國際勞工日(51勞動節)，Mallorca市區一片寂靜，我搭車前往 Inca 再到 Pollença ，沒想到 Inca 更是無聲，所幸在這個皮鞋之島(沒錯！這邊皮鞋全歐聞名)，我硬是找了兩三個老闆兼客人的店家進去喇賽幾句，也在等著前往 Pollença 公車之際買到了一雙手工縫製精美的全麂皮休閒鞋，很便宜捏...
在西班牙，每到個城市沒進去酒吧坐坐，就像是少了一味，讓人慶幸的是，不管再怎麼休息，總會有撫慰旅人心的酒吧開著！
頂著大光頭性格的老闆大聲的跟剛進門的我打招呼，而我也裝熟的馬來喊了杯 Caña (小杯啤酒)，而正正在準備下酒菜(TAPAS)的老闆手中的食物讓我抖動了一下，怎麼看起來像是個豬肝，南歐人對於內臟的接受度其實滿高，豬肝不稀奇，入口後的味道和口感和台灣紅燒豬肝竟是那麼的相似，雖然我沒有思鄉之愁，但還是有著像是飛回台灣的感覺..
最後的離去，還真是有趣，性格的老闆問我：你要幫我拍張照嗎？沒錯，所以我幫他拍了張照片(他還希望我放上網 😂)
食譜：
500g 豬肝、1罐醃橄欖、1整顆蒜頭、紅椒粉(甜)、辣椒(依喜好)、鹽、橄欖油、月桂葉
做法 :
a) 蒜頭切薄片及小塊各半 b) 小火煎炸蒜片後分別加入調味料扮勻 c) 豬肝放入煎香 d) 將鍋中調味油與豬肝倒入醃橄欖罐中混合 e) 隔日享用更豐盛
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#西班牙美食 #Tapas #下酒菜 #巴塞隆納
這次在巴塞隆納只是短短的「過境」，因為只買到巴賽機場出發前往 Mallorca 的機票加上必須前往 Girona 一趟，所以安排了短短的三天停留，回程就直接從機場轉火車到 La Rioja 去了!
巴賽就是個華麗尊榮的城市，但對我來說也非常的不「西班牙」，這次短暫停留也懶得再跑景點，我報名了玩樂型的廚藝課程(課堂上竟然還有一對台灣情侶)，到了現場才知道還多贈送一趟市場導覽(想當然的，就是去最著名的 La boqueria逛逛)。
課程中總共做了海鮮燉飯Pallea Marisco、海鮮燉麵Fideuá(做成Vegan版，讓素食同學也能享用)、水果調酒Sangria、Tapas 和 火腿拼盤 Bandeja de Jamón ，這堂課比較不是在研究料理手法或方式，單純就是來吃吃好料，聽聽故事和大家一起聊天開心為主。
做了多種東西，介紹一個主廚特別介紹，較特別的 Tapas / Pinchos ，如照片中所見：
主角炸小章魚(Pulpo Frito)串著炸小青椒(Pimiento de Padrón)、一顆醃漬小洋蔥(Cebollitas)和最底部的一片臘腸(Salchichón)
可惜現場沒有啤酒（好啦，有無限暢飲的 Sangria 也很棒了），搭配這小東西真是美味極了！
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計畫外的狀況讓這兩三日的行程隨性了許多；臨時買了前往西班牙位於地中海上的「大島」Mallorca 機票，竟然遇到了國際勞工日(就是我們的五一勞動節)，連著週末，導致許多店家連續的休假，也讓我就這麼的快樂趴趴走...
轉了兩趟車，結束了美麗的 Pollença 山城走馬看花的午後行程，我漫步在巷弄小徑裡，等著公車之際，我走到了很像枕頭的可愛石頭山對面一間小酒吧( Bar L'Aturada)，點了杯啤酒，看著老闆娘俐落的切著火腿(Jamón Serrano)，我的口水和腦袋一直告訴我『點吧！點吧！不要虧待那疲勞的雙腳』，沒想到闆娘一轉身就把火腿和麵包遞到我桌前，喔喔喔！原來是招待的 Tapas，瞬間幸福感充滿全身，這就是旅行中的喜悅呀！
隔壁兩個微醉的老西看著或許是少見的落單東方人臉孔，快樂的和我比手畫腳加聊天...
圖中是西班牙超過百年的啤酒品牌 Cruzcampo (目前已被海尼根集團納入旗下)
*Jamón Serrano 是由白豬品種製成，而西班牙最富盛名的則是伊比利(黑)豬
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Butifarra con Champiñones
西班牙幅員遼闊，各地有著不同地貌、風俗、語言和種族，當然也有各地不同的飲食習慣，在西班牙不同酒吧和餐館，最期待的就是能夠嚐到各種沒見過的「獨門菜色」，做為一個隨性派旅人的我，總是憑著運氣來尋找食物... 在巴塞隆納的小酒吧，吧台上一大鍋燉菜馬上讓我眼睛睜大，不需猶豫的就讓她出現在我桌上了！
這道是「Butifarra con Champiñones」，如其名的是用 Butifarra 這種加泰隆尼風味的香腸與蘑菇 (Champiñones) 一起燉煮，裡面還有加入了大量的切皮茄子( Berenjena) 、洋蔥、蒜頭等辛香料，利用橄欖油炒香後加入燉煮，起鍋後老闆將 Butifarra 切片，再淋上一些湯汁（原先以為會是直接放兩條在盤子上送過來），香腸的風味、蘑菇的香氣及口感充滿了整個嘴巴，當然了，還有我額外再點的一杯 Caña (小杯啤酒) 這就是旅行的樂趣呀！
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Café Solo
前幾次的西班牙行，對我來說，比水還便宜的啤酒就是每天不斷補充的飲料，哪需要其他的液體(除了紅酒之外)，隨著年齡增長，也慢慢的習慣喝個咖啡，無意見在旅行中品嚐到了歐洲咖啡的精髓，才驚覺自己浪費了在西班牙的那麼多時間，也才發現了西班牙咖啡的絕頂美味及價美物廉，從此每天都要來杯咖啡... 西班牙點咖啡，除了語言的隔閡，還有咖啡文化的差異，想用台灣咖啡店常用的術語會有點障礙... 下圖中的是濃縮咖啡，叫做 Café Solo 硬要翻譯就是「只有咖啡」吧
西班牙點咖啡，除了語言的隔閡，還有咖啡文化的差異，想用台灣咖啡店常用的術語會有點障礙... 下圖中的是濃縮咖啡，叫做 Café Solo 硬要翻譯就是「只有咖啡」吧 對我來說，喝過了義大利和西班牙的 Espresso 和 Café Solo，直接上癮，是魂牽夢縈那種，濃厚的咖啡味還有舌尖上千變萬化的餘韻，總之，口水會不斷的分泌 西班牙咖啡的價格非常便宜，而且普遍的品質都很優異，有機會再介紹其他幾種常見的咖啡種類 對了，在西班牙酒吧(BAR)也是喝咖啡的重要場所，而Café Solo 很常見的喝法是走進酒吧，老闆飛快的送上一杯，然後寒暄三句，一飲啜盡，丟1歐元上桌，閃人！ 過程飛快也不囉唆，很單純就是補充咖啡因.. 而西班牙冰咖啡 (Café con hielo) 則是老闆會拿一杯裝了冰塊的杯子和濃縮咖啡上桌，自己倒進去冰塊杯，解決！(大部份人會加糖)
Café Solo
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Tinto de Verano
西班牙冬夏溫度差異很大，夏日破40度高溫是常見之事，如何在盛夏中消暑就是這個有著浪漫天性國民非常重要的工作；今天介紹個以西班牙盛產的紅酒為基底而來的「夏日紅酒」(Tinto de Verano)，做法非常簡單價格也很便宜，炎炎夏日之下佐餐或是單純在酒吧來一杯都非常舒服透心涼，甚至也能在超市買到特大保特瓶裝的現成飲品。
成份很單純，紅酒加上碳酸飲料(檸檬氣水或是單純氣泡水都行啦)，再來點冰塊和檸檬片，就是一杯痛快的酒精飲品。
(圖中是一杯夏日紅酒，附贈一碟花生，2歐元)
※未成年請物飲酒，18歲以下拒絕酒精
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Cigalas a la plancha
常有人提起西班牙旅行時吃到一種滋味非常美妙，看似熟悉，確又覺得陌生的美味海蝦，絕大部份指的都是 Cigalas (挪威海螯蝦) ，台灣東北部類似品種稱為角蝦，此蝦價格不菲(下圖可見250公克15歐元；旁邊的龍蝦則是250公克10歐元)，肉質屬於水嫩型口感，清甜味十足，也常會在海鮮燉飯(Pallea de Marisco)的廣告中看到她的身影。
如果有機會到西班牙想品嚐這種美味，建議選擇乾煎(a la Plancha)料理，鐵盤的高溫讓食材原汁完整保留，不需過多調味，只需少許橄欖油或擠點檸檬汁引出食材風味，這樣最能夠嚐到 Cigalas 的原始滋味！
(下圖為瓦倫西亞中央市場外代客料理，買了三種蝦代煎，只收取 4.2歐元的料理費）
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