Gazpacho 是非常聞名的一道西班牙冷湯料理，起源於南部 Andlusia 地區，在這個常常有 40 度高溫的夏日，冷湯是非常重要的消暑聖品。主要基底為蕃茄，加入其他不同蔬菜和辛香料，還有冰箱裡沒吃完的隔夜麵包增加口感，最後再淋上西班牙盛產的特級初榨橄欖油，沁涼消暑！
照片中的則是在冷湯上加入草莓丁，（有另一種做法是直接以草莓為基底製成的 Gazpacho de Fresas），增添了不同層次的香氣，味道非常的搭...
目前分類：美食及食譜大公開 (47)
- Mar 23 Mon 2020 11:13
<美食>西班牙冷湯 Gazpacho
- Mar 22 Sun 2020 18:31
<美食>西班牙燉牛肚Callos a la madrileña
Callos a la madrileña
在西班牙的酒吧(BAR)，除了喝酒聊天的重要功能外，填飽肚子也是這邊的存在目的之一；不想上餐館，可以連吃三家BAR，喝點小酒享受各家不同的小點(TAPAS / PINCHOS)。
照片裡是很常見的傳統菜餚 Callos a la madrileña (燉牛肚)，以牛肚為主體加上其他不同配料燉煮，沒錯，這就是我今天的早餐，一盤燉牛肚和老闆附贈的麵包，還有一杯濃縮咖啡！
早餐不一定只能吃麵包蛋餅喔...
- Mar 22 Sun 2020 17:40
<美食>西班牙油條Churros吉拿棒
- Mar 22 Sun 2020 11:13
<美食>西班牙蕃茄麵包 Pan con tomate
#早餐 #西班牙 #美食 #PanTumaca #Andalucia
蕃茄麵包，其實不太知道該怎麼翻成中文，其實就是個很單純的餐點，原文Pan Tumaca 或 Pan con tomate 等名稱。
非常傳統的西班牙早餐之一，不管是在南部或北部，都可以看到這種道地的早餐：的蕃茄用新鮮蕃茄、大蒜直接塗抹麵包（或是像照片這樣抹上厚厚泥），再淋上橄
欖油和一些海鹽，搭個咖啡，簡單營養的低負擔早餐。
- Mar 21 Sat 2020 20:41
<美食>西班牙蛋餅 Tortilla de Patatas
西班牙沒有像台灣一樣的「早餐」專門店家，絕大多時候可以在「BAR / 酒吧」(其實跟台灣想像中的酒吧不太相同)解決早餐、午餐、下午茶，甚至晚餐也可以！
圖中就是在吧台上點了份馬鈴薯蛋餅(TORTILLA DE PATATAS)、黑咖啡還有一個附贈的麵包，2.5歐元解決～
這種馬鈴薯蛋餅算是很家常的一道料理，也常常是小朋友肚子餓時媽媽端出來的充饑良品，最基本款的就是馬鈴薯、雞蛋和洋蔥組成
其他可以加入各種冰箱裡現成的食材，如果加入台灣味的香腸，也非常的搭喔！
※常見有人會翻成西班牙烘蛋，但這是利用多顆雞蛋和大量馬鈴薯煎成的實心蛋餅，和傳統中式烘蛋讓蛋體澎鬆那種略有不同...
- Feb 26 Tue 2019 11:16
<食譜>幼兒點心 - 南瓜薯餅(影音食譜)
這也是消耗南瓜系列的作品
南瓜營養價值高，可以久放，但很容易切開後，剩下的一半不知怎麼處理好...
利用南瓜刨絲和馬鈴薯泥攪拌混合，入鍋香煎，就是老少咸宜好吃的小點心了...
做法很簡單，不再額外寫食材份量及步驟囉！
直接看影片囉！
- Jan 23 Wed 2019 11:18
<食譜>喜氣金元寶 - 手工蛋餃(影音食譜)
一直以來就對蛋餃莫名的喜愛，剛好就來了個冷氣團，這種天氣吃火鍋最對味了....
金黃色的外觀，又有著代表財富的元寶形狀，正是適合新春年節的喜氣食物
今年就來點手工蛋餃，除了享受家人間的團聚，更能用安心的食材照顧家人的美「胃」！
- Dec 20 Thu 2018 14:49
<食譜>蒜味美乃滋(影音食譜)
好幾年前某個陰雨綿綿的傍晚時分，站在Amsterdam車站前出了名的招牌薯條店門口，
還在猶豫著要選哪種沾醬，荷蘭友人飛快的幫我點了從來不在考慮清單裡的的「美乃滋 Mayonnaise」
- Dec 09 Sun 2018 11:11
<食譜>香煎蘑菇馬鈴薯(影音食譜)
- Nov 14 Wed 2018 10:59
<食譜>寶貝南瓜泥嬰兒副食品(影音食譜)
- Oct 30 Tue 2018 15:50
<食譜>經典台式三杯雞 - 紅露飄香(影音食譜)
每個異鄉遊子，心中都有思念的味道
可能是一杯酒、或許是一道菜也可能是一個氛圍；
還沒踏入社會前，食物只是用來填飽肚子
離開了故鄉，才發現想念的有千千萬萬
特別是媽媽最常做確也是爸爸最愛挑惕的那道菜；
宜蘭老家的廚房角落，有一箱紅露酒，隨時都會補滿
那是專屬於阿爸的味道，也是故鄉三杯雞裡的平價奢華...
一道菜，幾個故事，還有背後千千萬萬的思念。
在國外的那段日子裡，有雞肉、有九層塔，但缺了紅露酒，
怎麼都無法複製出家鄉的味道，還有遠在千里外的家人....
三杯雞，是故鄉的思念，也是味蕾的回憶，每個人心中都有一道屬於自己的三杯料理和故事！
備料：
雞腿一隻、醬油三大匙、紅露酒三大匙、麻油適量、蒜頭六瓣、冰糖一大匙、薑片十片、蔥適量、九層塔適量、 辣椒一根
步驟：
1. 下麻油開小火煎香薑片與蒜頭
2. 香味飄出，將雞皮朝下放入鍋中，兩面煎至金黃色後取出備用
3. 放入冰糖與配料炒至焦糖化，再將雞肉放入拌炒
4. 加入紅露酒及醬油後將雞肉炒至上色，下蔥段稍加翻拌
5. 砂鍋微加熱，鋪放九層塔置底，將炒好的雞肉倒入，再放入些許九層塔後拌勻
6. 蓋上鍋蓋，鍋邊淋上紅露酒增添香味，小火稍加悶煮，掀蓋拌勻後就完美上桌！
- Oct 03 Wed 2018 10:16
<食譜>加利西亞風味章魚 Pulpo a la Gallega(影音食譜)
還記得蜜月時在西班牙北部某個小城鎮，廣場上幾乎每個露天餐桌上都有一盤紅色外觀的餐點，還有豔陽下大家不亦樂乎的將酒瓶拉高後往下道出滿是泡沫的蘋果酒；
那道菜就是 Pulpo a la gallega (又稱 Pulpo a Feira)，
水煮章魚、濃郁果香橄欖油和味濃的紅椒粉(pimentón)，簡單的組合，但卻是口感、鮮味及香氣完美交融，做法簡單，但食材可是不能隨便，新鮮的章魚、等級好的橄欖油及市面上較不容易買到的紅椒粉，如果有機會，絕對要試試看，很道地的西班牙風味！
- Oct 03 Wed 2018 09:41
<食譜>地中海風味橄欖油烤肉醬(影音食譜)
中秋節到了！Happy Moon Festival！
不免俗的家族聚會要來個烤肉盛宴；近年來大家烤肉食材越來越高級，牛排、海鮮或是頂級蔬果通通有，但不變的總是那讓人又愛又恨的烤肉醬，吃多怕傷身，不用又少一味
這次中秋特別企劃，除了先前做過的莎莎醬和西班牙紅椒醬可以搭配烤肉，我們特別製作了濃濃地中海風情的橄欖油醬料，除了對身體不會造負擔含有大量不飽和脂肪的橄欖油，新鮮的迷迭香和薄荷帶來的豐富層次，讓今年的烤肉又再升級囉！
- Sep 18 Tue 2018 10:13
<食譜>西班牙紅椒堅果醬 Salsa Romesco(影音食譜)
中秋節到了，家家戶戶都會烤個肉 (但是我家幾乎不烤肉....)
除了可以用之前做過的莎莎醬解點一直吃肉的油膩感，這次要再來介紹一下
來自於西班牙加泰隆尼亞 Tarragno 小鎮的傳統美味「醬料」- Romesco
為什麼要特別加個引號呢?
因為時至今日，這個醬料名聲響亮，幾乎等同於一個菜色 (Dish )，因此很常見的是
- Jul 29 Sun 2018 23:06
<食譜>親子豆腐漢堡飽(影音食譜)
突然就是想做漢堡 🍔 給女兒吃，當然要符合健康又能美味的餐點囉！💞💞💞
豆腐漢堡和適合小孩食用的尺寸是這次的重點，因此不買市售的漢堡麵包
直接用吐司🍞和紅酒杯，一點小巧思就可以做出替代的麵包...
（原先以為 11 個月的弟弟也能方便的享用，但實在不受控制 XD）
- Jul 29 Sun 2018 16:42
<食譜>蝦味鮮空心菜(影音食譜)
- Jul 16 Mon 2018 12:05
<食譜>紅椒鑲茄汁飯(影音食譜)
這道菜在西班牙吃過一次，但總覺得很費工，因此也沒想過要實作，
但這次做完之後，滿滿的西班牙回憶湧出，好懷念呀!
而且挑嘴的女兒，連椒帶飯全部吃光光(平常就喜歡酸一點的食物)
Pimientos Rellenos con Arroz en Salsa de Tomate (西班牙名)
- Jul 10 Tue 2018 09:27
<食譜>西班牙經典蒜味蝦(影音食譜)
從開始自行拍料理影片後，一直想拍的就是這道經典西班牙菜色，但是對於要開火烹調的
錄影實在很不行，就這麼拖拖拖，昨天心血來潮一鼓作氣完成了！
雖然拍攝前準備了很多作業，但實際錄影過程中沒辦法兼顧這麼多，但結果好像也還可以，
很高興完成了一件想做的事！
(也因此照片拍得很少，成品為主)
- Jun 24 Sun 2018 12:18
<食譜>透心涼拌豆腐(影音食譜)
日頭赤豔豔
☀☀☀，吃什麼都熱
💦，去全聯買了三盒裝的冰涼涼嫰豆腐，除了皮蛋豆腐，
就想不到可以做什麼了....
今天👩🍳要分享淋上橄欖油帶確有濃濃台味的新菜色，高溫下直透心涼
🍺🍺🍺的簡易豆腐料理...
👩
🏫簡易食譜
- Jun 13 Wed 2018 10:54
<食譜>女兒最愛鏡面蒸蛋
從小我就很愛吃蒸蛋，偶而也會自己蒸蛋來吃，自從女兒越來越大，對菜色
開始有了不同的主見，蒸蛋就成了她的最愛，當然我也跟著受惠，只是，這
麼吃呀吃，突然有點我發現老婆的蒸蛋料理怎麼會如此的完美平滑
（我以前自己做，都是要看運氣....）
