重回華麗搖滾年代的金色天梯...

好幾年前某個陰雨綿綿的傍晚時分，站在Amsterdam車站前出了名的招牌薯條店門口，

還在猶豫著要選哪種沾醬，荷蘭友人飛快的幫我點了從來不在考慮清單裡的的「美乃滋 Mayonnaise」

或許刻板印象，也可能是市售品風味不佳，即便吃涼筍我也會把美乃滋去除；

但這回的熱騰騰薯條搭配令人驚艷濃郁口感美乃滋，真是好吃極了，

那滋味久久無法從味蕾記憶中消除.... 　　

今天要分享的是蒜味美乃滋，油品依舊是使用頂級橄欖油，除了清新的果香風味，

還有大量不飽和脂肪及豐富橄欖多酚，不會造成身體負擔，做法很容易，

油脂的多寡會改變美乃滋濃稠度，可以依個人喜好調整！ 　　

(不喜歡吃美乃滋，其實跟曾經的實作經驗有關，金架....恐怖)

食材： 常溫雞蛋1顆(全蛋)、蒜頭1瓣、橄欖油150ml、鹽巴及醋各1小匙

步驟：

1. 常溫雞蛋(全蛋)打入調理機容器

2. 加入鹽及醋，還有橄欖油 50 ml

3. 攪拌至乳化狀態

4. 再加入50ml橄欖油持續攪拌，反覆兩次

5. 呈現濃稠狀，完美上菜！