重回華麗搖滾年代的金色天梯...

中秋節到了，家家戶戶都會烤個肉 (但是我家幾乎不烤肉....)

除了可以用之前做過的莎莎醬解點一直吃肉的油膩感，這次要再來介紹一下

來自於西班牙加泰隆尼亞 Tarragno 小鎮的傳統美味「醬料」- Romesco

為什麼要特別加個引號呢? 

因為時至今日，這個醬料名聲響亮，幾乎等同於一個菜色 (Dish )，因此很常見的是

在 Romesco 後面加上食材名稱，像是「Romesco 豬排」、「Romesco雞胸」等等...

到底 Romesco 是什麼? 中文用「紅椒堅果醬」好像還滿對味，這道「菜色」吃起來

較為濃郁，口感也較飽實，如果堅果不要打太碎，會更有咀嚼感...

烤過的甜椒、杏仁和榛果帶來了濃郁的香氣，橄欖油、蒜頭和番茄則讓食物在口中

增添了不同層次的風味

話不多說，先來看看影片....

為了影片拍攝，因此將多個攪拌的步驟分開，其實可以一起進行較省時....

對了，這道菜最早以前是來自漁船上的料理，直到現在，已經變成是著名的百搭醬料

漁類、肉類或蔬果都很適合....

有機會到西班牙，別忘了試試喔!

這道菜裡，烤過的甜椒去皮較為費工，其餘步驟都很容易處理，非常試合動手作!

食材：

甜椒、番茄、杏仁、榛果、蒜頭、橄欖油、紅酒醋5ml、鹽、黑胡椒、歐式麵包..

備料：

1)甜椒烤軟後去皮、番茄去皮

2)杏仁、榛果炒(烤)香

3)蒜頭烤(炒)軟備用

料理步驟：

1)杏仁、榛果及橄欖油利用調理機打碎

2)其餘材料加入持續攪碎

3)堅果顆粒可自行調整至喜愛口感

4)完美上菜

※有人以為是味噌醬、也有人說是海膽，都不是啦！貨真價實的西班牙醬料 Romesco ...