重回華麗搖滾年代的金色天梯...

還記得蜜月時在西班牙北部某個小城鎮，廣場上幾乎每個露天餐桌上都有一盤紅色外觀的餐點，還有豔陽下大家不亦樂乎的將酒瓶拉高後往下道出滿是泡沫的蘋果酒；

那道菜就是 Pulpo a la gallega (又稱 Pulpo a Feira)，

水煮章魚、濃郁果香橄欖油和味濃的紅椒粉(pimentón)，簡單的組合，但卻是口感、鮮味及香氣完美交融，做法簡單，但食材可是不能隨便，新鮮的章魚、等級好的橄欖油及市面上較不容易買到的紅椒粉，如果有機會，絕對要試試看，很道地的西班牙風味！ 　　

可惜的是缺了那可以恣意灑出的大量蘋果酒

(更上一次在 Alicante，那邊的人有一種專門的 Cider 倒酒裝置，輕輕一按就可以倒出充滿大泡沫的 Cider)

食材： 章魚、橄欖油、紅椒粉、馬鈴薯 　　

作法：

1. 章魚煮熟(影片中只有使用章魚腳，較為簡易)

2. 可選擇用清水或是章魚水，將馬鈴煮熟切片鋪底

3. 章魚切片擺盤，捏把海鹽灑上

4. 淋上充滿果香的特級初榨橄欖油

5. 紅椒法(原味或煙燻都可)輕拍均勻地灑到章魚上

6. 完美上菜

※如果是買一整隻的章魚，煮法會有點費工，但別忘了先把章魚吸盤的「牙齒」處理掉

※用章魚水煮馬鈴薯，會有非常濃厚的海味.....